Holunderblütengelee

Zutaten:

8 Holunderblüten-Dolden
1,5 l Orangen-Direktsaft
1 Zitrone
2 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Die Holunderblütendolden frisch ernten (am besten zur Mittagszeit). Holunderblüten-Dolden vorsichtig ausklopfen bzw. schütteln, um sie von Schmutz oder kleinen Insekten zu befreien. Ideal ist es, die Dolden nicht zu waschen, da sonst der aromatische Blütenstaub vorloren geht. Dolden in eine Schale legen und den Orangensaft angießen. Abgedeckt die Blütendolden 24 Stunden im Saft ziehen lassen. Anschließend den Sud durch ein feines Sieb in einen hohen Topf gießen.

Von der Zitrone den Saft auspressen und mit dem Gelierzucker zum Sud geben. Alles aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen. Das heiße Gele randvoll in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckel füllen und sofort verschließen. Die Gläser komplett auskühlen lassen.