Karamellisierter Birnen-Linsen-Salat

Zutaten:

50 g Linsen
1 Birne
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Agavendicksaft
2 große Karotten
1 vorgegarte Rote Bete
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
100 g Feldsalat
20 g Walnüsse

Zubereitung:

Linsen nach Anleitung kochen, abgießen und kalt abspülen. Birne in Spalten schneiden. Olivenöl, Balsamico, Agavendicksaft und etwas Wasser in einer Pfanne mit den Birnenstücken leicht köcheln lassen. Die Birnenstücke herausnehmen und die Flüssigkeit für das Salatdressing aufheben. Karotten in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der Roten Bete, den Linsen und dem Dressing in der Pfanne kurz schwenken. Den Feldsalat gündlich waschen und mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel mischen. Mit Walnüssen garnieren.