Zutaten:
100 g Schinkenwürfel
1/2 Zwiebel
500 g Schupfnudeln
350 ml Gemüsebrühe
100 bis 150 g Sauerkraut
2 EL ÖL
schwarzer Pfeffer, Muskat, Salz
Schnittlauch zur Dekoration
Zubereitung:
Zwiebel- und Schinkenwürfel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gekochten Schupfnudeln dazu geben und anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Das Sauerkraut (je nach Geschmack vorher mit Wasser abgespült) unterheben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Währenddessen nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch klein schneiden, darüber streuen.
