Zutaten:
2 Packungen Tortellini Spinat/Ricotta
250 g Kirschtomaten
125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Pck. Rucola
5 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 Glas Basilikum-Rucola-Pesto
Zubereitung:
Tortellini in Salzwasser kochen, 5 Esslöffel vom Kochwasser auffangen. Kirschtomaten und Mozzarellakugeln halbieren. Rucola putzen und waschen. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Pesto mit dem Nudelwasser verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz vor dem Servieren mit dem Pesto-Dressing mischen.
