Zutaten:
100 g Babyblattspinat
10 g Basilikum
40 g Pistazien (ungesalzen)
30 g Parmesan
200 g Ricotta
400 g Gnocchi
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Gnocchi in einer Pfanne 5-6 Minuten anbraten. Spinat waschen und abtropfen lassen, ggf. Parmesan reiben. Knoblauch schälen, Spinat, Basilikum, Ricotta, Knoblauch, Parmesan und 20 g Pistazien pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto zu den Gnocchi geben und in der Pfanne schwenken. Mit den restlichen Pistazien garnieren und genießen.
